聯合貴州大學成立醬酒研究院,為什么說這家酒企造福的不僅是自己?丨觀察

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酒業家團隊  ?  2019-10-09 11:09   原創
摘要:仁懷醬香酒不能光吃老本……



文丨酒業家記者  曲洋

編|肖銘

“沒有科研的產區、沒有傳承的酒廠,是沒有未來的!” 10月9日,隨著酣客酒業集團夜郎古酒業董事長余方強鏗鏘有力的話音,酣客酒業集團夜郎古貴州大學醬酒研究院揭牌儀式在夜郎古酒廠啟幕,這標志著醬酒研究院正式落戶仁懷名酒工業園區。

酒業家記者從現場了解到,醬酒研究院聘請了貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅教授為專家委員會主任,并聘請來自高校、企業的余方強、黃永光、胡峰、陳仁遠、曹文濤、王曉丹為專家委員會成員。


據介紹,醬酒研究院是由貴州大學釀酒與食品工程學院與貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業股份有限公司共同發起成立。今年9月,雙方簽訂了《戰略合作協議書》,整合專家資源組建研究機構是雙方戰略合作的重要項目之一。

同時,據研究院相關負責人透露,目前,雙方已經啟動了“釀酒微生物菌群結構和多樣性與醬香酒品質關系解析及應用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風味特征研究”等研究項目。


茅臺集團原副總經理、總工程師、中國釀酒大師、遵義市(仁懷市)酒業協會會長呂云懷在現場表示,醬香酒歷史上茅臺搞了4次大規模的工藝總結和科研,讓仁懷白酒產業“吃”了40年。

“仁懷醬香酒不可能光吃老本,吃老本是不可能有未來的!”呂云懷說道,仁懷醬香酒要發展,必須要釀造、市場、科研三條腿走路,而醬酒研究院的組建,是為企業、也是為產業的發展“賺本錢”的重要舉措。

貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅表示,醬酒研究院的成立,將對接仁懷醬香酒產業,開展技術攻關,促進企業轉型升級,努力建設成為全國領先的集教學、科研、成果轉化和專業技術培訓等于一體的創新創業平臺,并為世界醬香酒產業基地核心區提供科研釀酒與食品工程科研支撐。

據了解,酣客酒業集團夜郎古酒業是一家集研發、生產與銷售為一體的醬香酒企業。自2011年入駐仁懷名酒工業園區以來,銷售收入、納稅等均實現了翻番增長。


“今天揭牌儀式的成功舉行,對酣客酒業集團夜郎古酒業將具有里程碑的意義,這標志著我們科研水平的不斷提高、科研實力的不斷增強。”余方強說道,在他看來,醬酒研究院必將推動酣客酒業集團夜郎古酒業的研究、開發和應用,將為醬香酒的工藝、技術、科研提供酣客·夜郎古的解決方案,貢獻酣客·夜郎古的智慧力量。

余方強表示,醬酒研究院將依托貴州大學釀酒與食品工程學院雄厚的科研力量和專業優勢,接軌企業的產品技術研發升級,共同合作研發更具有傳統功力、市場效力的產品,為酣客酒業集團夜郎古酒業提升創新能力和增強產品市場競爭力提供有力支撐。

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