全國百家媒體探尋深巷中的醉泉,洞見天釀之源

快訊 市場
酒業家團隊  ?  2019-10-28 10:11   原創
全國百家媒體記者便轉移陣地,先后走進貴州茅屋老酒業股份有限公司及天釀景區。



繼10月25日上午,人民日報、中央電視臺、鳳凰網,貴州日報、貴陽晚報等100余家全國媒體和地方媒體記者在茅臺集團座談會上,與茅臺集團領導共同巔話酒事之后,下午,全國百家媒體記者便轉移陣地,先后走進貴州茅屋老酒業股份有限公司(以下簡稱:茅屋老酒)及天釀景區,尋覓茅屋老酒一屋一井中的醉泉乾坤。在天釀景區,現場大型5D真人劇演《天釀》舞臺劇將醬香酒的傳統釀造工藝場景呈現在眾人眼前。

祖傳三代釀酒人,聊以杯酒看人生,

茅屋老酒位于茅臺鎮核心產區7.5平方公里內的仁溪溝谷頂級釀區,這里地勢低凹,四面環山,冬暖、夏熱、少雨,非常適宜于醬香酒的釀造。


還未進酒廠,酒的醇香便已襲入口鼻,聞之醉人。

據介紹,茅屋老酒業的釀酒歷史可以追溯到清代乾隆年間,其前身系屬吳家酒坊列其一,當時茅臺鎮酒坊不下20余家。時至民國戰亂時期,吳家酒坊一度歇業。紅軍長征年代,吳家酒坊為紅軍暫時提供休養生息的場所,且把自家釀的酒供給戰士消毒療傷。時維1963年,第一代釀酒人鄭周連老人通過茅屋老作坊釀酒而得以恢復。

一屋一井一乾坤,一窖一釀一年輪。一人一事一世界,一口一杯一人生。


這“十二個一”正是公司企業文化的核心體現,據茅屋老酒董事長吳和洋介紹,其中‘一屋’指的是他的奶奶,也就是第一代釀酒人,為了家庭生計,白天為水磨坊磨面,晚上在茅草屋取醉泉井水釀酒的故事,也是我們三代釀酒人的核心產品‘茅屋老酒’的代表。”

 “一井”指的就是醉泉井,所謂“一屋一井一乾坤”是第一代釀酒人含辛茹苦為家庭制酒的經歷,“一窖一釀一年輪”闡述的是以茅臺酒為代表的整個茅臺產區的大曲醬香工藝,要一年的時間,才能取得七輪基酒,再存放四年以上的時間,才可以勾調出廠,不添加任何外來物質。

“一人一事一世界”是對第一代釀酒人的歌頌,也是醉泉人對醬香酒事業傳承的決心,“一口一杯一人生”則是指醬香酒的酸甜苦辣味道的平衡,就像人生的酸甜苦辣。

深巷中的醇香,核心釀區中的精釀

在參觀酒廠的生產車間時,記者們抓起一把蒸熟的高粱,細心觀察、觸摸、感受紅纓子高粱蒸煮后的軟糯,厚實,深入了解了耗時至少需要5年才能釀成的茅屋老酒的制作工藝。

在酒庫時,空氣里一直彌漫著的酒香,隨著步伐的深入越發濃郁,聞之醉人。

“這味道太濃烈,我感覺快醉了。”有記者表示,第一次走進酒廠,第一次發現釀酒是一件很不容易的事情。感覺自己會愛上這片酒廠林立的地方。

醫生診斷病情需望聞問切,而要理解醬香白酒的釀造工藝,望聞問切還遠遠不夠,需充分調用全身感官,細心品味。

吳和洋告訴記者,品鑒辨別醬香酒,首先要眼觀其色,顏色微黃、透明,也就是說酒體必須“干凈,透明,不渾濁”;其次鼻聞其香,好的醬香酒聞起來會令人舒適愉悅,沒有其他雜味;再口嘗其味,通過整個味覺感官來感受它,酒體干凈,沒有異味,回味悠長、細膩的才是好酒,最為關鍵的一點是,好的醬香酒喝完空杯留香持久,聞到余香也令人愉悅。

醬香酒品評之道,亦是醬香酒的特色所在,記者們在專業品酒師的引導下,親嘗了窖藏30年以上的茅屋老酒后,紛紛表示,原來喝醬香酒還有這么多門道。

實際上,在赤水河流域的醬香型白酒產業基地核心區內,像仁溪溝谷這樣的小規模的核心釀區,在茅臺鎮核心7.5平方公里產區內是非常稀少的,產自于仁溪溝谷0.6平方公里核心釀區的茅屋老酒算是核心中的精釀了。

酒旅相融,醬酒文化寸土必滲

離開茅屋老酒,媒體記者前往由利亞德集團、廣州勵豐文化與仁懷市政府共同投資建立的,集劇場演藝、燈光索道和觀景平臺于一身的多元化景區——茅臺天釀景區,感受赤水河流域寸土必滲的醬酒文化。

據天釀景區的工作人員介紹,天釀景區的創作思路源于酒碗、酒壇和山地梯田,高高聳立在西山公園山頂,以舉杯廣邀四方友之姿,歡迎遠道而來的朋友。一圈圈的線條像一圈圈樹木年輪,象征著悠久的醬香酒歷史文化。


不得不說的是,由2008年奧運會開、閉幕式核心制作團隊進行打造的全球首個大型新媒體空間體驗秀——劇場《天釀》是景區的重頭戲,其演出采用全息技術等高科技表現手段,用創新的新媒體敘事方式演繹茅臺醬酒文化的歷史變遷,將獨具匠心的釀酒工藝與深度品鑒國酒文化內涵的體驗相融合。節目通過世界上最大的360度環形LED屏及LED穹頂、世界最多全景多聲道以及首家全息技術呈現給觀眾,使場景更為精美絕倫。

與以往的演藝截然不同的是,《天釀》演藝共有6大沉浸式觀演區,每個廳的轉場都由演員近距離帶領,演出時長約六十分鐘,每個故事既獨立成章又環環相扣。

劇目演出以祭水為開篇,通過一代釀酒師酉酉的一生,講述其在追求釀酒工藝經歷的時間與等待、四季輪回、勾兌奇遇、陰陽平衡、追夢與尋找等故事。

“品一次不同尋常的酒,赴一次永生難忘的宴”,耳目一新的觀看體驗,令觀眾置身其中,就能領略到醬香酒釀造文化的博大精深及工匠精神,其美輪美奐的演出把觀眾帶入神奇的釀酒國度。

這些景點也不容錯過

天釀索道總長約一公里,往返于赤水河畔到天釀景區,單向行駛時間約為 12 分鐘。當天前來的游客紛紛乘坐天釀索道,全方位欣賞了赤水河畔的茅臺鎮景色。

天釀景區的觀景平臺擁有著俯瞰茅臺鎮絕佳視角,可以最直觀的看到茅臺鎮及茅臺酒廠廠區的全貌,感受醬酒釀造所需的地理環境。四周也沒有任何遮擋,茅臺古鎮的古色古香、茅臺酒廠的雄偉壯觀、茅臺景觀的唯美夢幻盡收眼底。

良辰美景正當時,游客們開啟瘋狂打卡模式,掏出手機get最美茅臺全景網紅照!據了解,這里也是茅臺唯一一個可以看到云海、雪景的觀景平臺,不論是一年四季或是一天的不同時間都有不一樣的風景。

除此之外,天釀景區還在文化長廊使用LED屏,為游客提供新穎的觀賞方式。游客感到疲憊時,可以去德國啤酒廣場,這里提供暢享KTV、小吃、燒烤、長桌宴等是游客的最佳加油站,如果想要更舒適的室內用餐和活動空間還可以選擇天釀主題餐廳。

據悉,天釀景區二期項目也正在建設中,將新增醬香酒博物館、酒店、民宿、商業街等。未來,天釀景區致力于打造酒旅文化的城市名片,通過高科技技術融合優良的白酒文化、旅游文化,讓游客在天釀景區獲得難忘的酒旅體驗。

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